Indoor grillen onTour
Kochen on tour…. Bisher haben wir unsern Grill nur draußen verwendet. Super funktioniert das natürlich als Tischgrill im Womo. Großes Dachfenster auf und losgehts. Nur diesmal war die Idee das Frühstücksbrötchen frisch anzurösten. Ja und dann… Kann man da nicht gleich ein Ei drauf hauen? Probieren geht über studieren. Dann rauf mit dem Ei. Erstmal […]
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Fromage au four
Wenn man so unterwegs ist, muss man auch essen. Gut wenn man einen Backofen mit Grill im Womo hat. Den haben wir dem Sternekoch Erwin Hart(e)l zu verdanken. „Ohne richtigen Backofen kann man nicht Reisen“. Frankreich ist ja für seine Käse Variationen bekannt. In jedem Supermarkt findet man meterlange Regale voll mit Käse. Eine 500 […]
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Grillen mit Deckel… Grillkiste…
Grillen mit Deckel… Es war einmal eine Werkzeugkiste. Jetzt soll statt Werkzeug Kohle in die Kiste zum Grillen und Garen von Gemüse und Käse. Die Kiste hat eine besondere Geschichte. Die Kiste ist ein Lehrstück aus der Berufsausbildung und wurde da komplett von Hand gearbeitet. Das heißt, Bleche zuschneiden, biegen, verbohren und montieren. Für einen […]
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Update … Neues vom Fensterlädle….
Update 25. Juli 2020 …. Unsere neuen Wegweiser sind fertig. Unsere Kalender sind jetzt auch von draußen zu sehen. Auch sind die letzten Reste von dem Kochbuch, das wir für Erwin Hartl gemacht haben, ausgelegt. Unser Fensterlädle mit Atelier und unserem neuen Verkaufsanhänger. Ready for take off. Arbeiten vor der Türe.
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Kalender Bon Appetit
Kalender Bon Appetit… Eine Momentesammlung aus der Sterneküche. Wir begleiteten Erwin Hartl und seine Köche in Ihrem Element.
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Mit Feuer kochen
Was macht es besonders mit Feuer zu kochen. Es geht genau so schnell wie am Elektroherd, wenn man gut eingerichtet geht es sogar schneller. Das Feuer ist mit kleinen Hölzern konzentriert und stärker als viele Elektroherde. Das Kochgeschirr ist aus Eisen, gut eingekocht genau so gut wie eine beschichtete Pfanne. Besonders wichtig ist die Form […]
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Front-cooking …
Unterwegs in der Sterneküche… Ein besonderer Kochabend mit Erwin Hartel & Renate. Die zwei zeigen heute Ihren Gästen die Zubereitung eines fünf Gänge Menüs. Die Gäste schauen zu, stellen Fragen und erleben die Feinheiten der Sterneküche. Es ist ein Abend an dem das Erfahren über das Schauen direkt den Gaumen erreicht. Der Wein wurde für […]
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