auf dem Feuer

  • auf dem Feuer

    dinner for two

    23. Oktober 2023 /

    dinner for two …. Heute vom Grill. Die Tomaten sind vom Markt in Bedoin, frisch aus dem Gewächshaus. Hatten wir schon mal Tomaten auf dem Grill. Erinnern können wir uns nicht. Los geht’s. Die Tomaten sind aus ausgehöhlt und kommen erstmal auf den Grill. Ein wenig Wasser in die Fettschale, Deckel drauf und Vollgas. Erstmal vorgaren. (Dampfgaren) Jetzt wird die Füllung gemacht. Der feste Rest der Tomaten mit Pesto, Knoblauch und Sojagranulat vermengen und würzen. Die vorgegarten Tomaten füllen und nochmals mit wenig Wasser in der Dampfgarschale zum Vorwärmen auf den Grill. Erst mit Vollgas dann kann man abschalten und zur Isolierung ein Handtuch drüberlegen. Funktioniert perfekt. Wenn das Wasser…

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  • auf dem Feuer

    Indoor grillen onTour

    30. Januar 2023 /

    Kochen on tour…. Bisher haben wir unsern Grill nur draußen verwendet. Super funktioniert das natürlich als Tischgrill im Womo. Großes Dachfenster auf und losgehts. Nur diesmal war die Idee das Frühstücksbrötchen frisch anzurösten. Ja und dann… Kann man da nicht gleich ein Ei drauf hauen? Probieren geht über studieren. Dann rauf mit dem Ei. Erstmal aus der Mitte etwas Brot raus Ei rein und ab auf den Grill. Die Oberseite haben wir vorher angeröstet. Und es klappt. Kleine Stufe, langsam aber stetig. Wichtig ist um Oberhitze zu generieren…. Luftklappe zu. Fast fertig. Jetzt machen wir es wie die Sterneköche. Mit dem Brenner gibt’s jetzt Röstaromen. Keine 10 Minuten später ist…

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  • auf dem Feuer,  Aus der Werkstatt

    Grillen mit Deckel… Grillkiste…

    7. August 2020 /

    Grillen mit Deckel… Es war einmal eine Werkzeugkiste. Jetzt soll statt Werkzeug Kohle in die Kiste zum Grillen und Garen von Gemüse und Käse. Die Kiste hat eine besondere Geschichte. Die Kiste ist ein Lehrstück aus der Berufsausbildung und wurde da komplett von Hand gearbeitet. Das heißt, Bleche zuschneiden, biegen, verbohren und montieren. Für einen Auszubildenden eine Arbeit für eine Woche. Der erfahrene Karosserie Ausbildungsmeister braucht für diese Arbeit 2 Tage. Jetzt bekommt der Grill Bohrungen für die Zu- und Abluft ein Gestell zum Herausnehmen für Aschekasten, Kohlerost und Grillrost. Der Grillrost ist in zwei Lagen höhenverstellbar. Durch die Luftführung gibt es eine heiße und eine weniger heiße Zone,  sodass…

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  • auf dem Feuer

    Mit Feuer kochen

    3. Oktober 2019 /

    Was macht es besonders mit Feuer zu kochen. Es geht genau so schnell wie am Elektroherd, wenn man gut eingerichtet geht es sogar schneller. Das Feuer ist mit kleinen Hölzern konzentriert und stärker als viele Elektroherde. Das Kochgeschirr ist aus Eisen, gut eingekocht genau so gut wie eine beschichtete Pfanne. Besonders wichtig ist die Form des Topfes. Der nach außen gezogene Rand lässt den Rauch über das Kochgut streichen, dadurch entsteht der unverwechselbare Geschmack der durch kein Gewürz zu erreichen ist. Kein Raucharoma aus der Flasche kann dies ersetzen. Das richtige Holz die aromatischen Zutaten aus natürlichem Anbau ergibt dann das Erleben Essen. Olivenöl kalt gepresst. Salz aus dem Meer.…

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